Nacido en Caleta Olivia, Santa Cruz, Castro construyó una carrera histórica en el boxeo profesional, con 130 victorias, 90 de ellas por nocaut, y logró consagrarse campeón mundial de peso mediano.
Uno de los momentos más recordados de su trayectoria ocurrió en 1994, cuando protagonizó una remontada inolvidable frente al estadounidense John David Jackson. A pesar de estar prácticamente derrotado, consiguió un espectacular nocaut que quedó grabado en la historia del deporte.
Fuera del ring, también fue reconocido por su personalidad carismática y su compromiso social, participando en iniciativas solidarias destinadas a ayudar a familias de bajos recursos.
La muerte de Jorge “Locomotora” Castro deja un enorme vacío en el deporte nacional y marca la despedida de una verdadera leyenda del boxeo argentino.